مائع نائٽروجن منجمد منجمد گڏ ڪرڻ جي طريقن مان هڪ آهي فوڊ پروسيسنگ انٽرپرائز پاران وصول ڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو محسوس ڪري سگهي ٿو گهٽ درجه حرارت cryogenic سپر جلدي منجمد، پر اهو پڻ محسوس ڪري سگهي ٿو ته شيشي جي منتقلي جو حصو منجمد کاڌي جي شيشي جي منتقلي کي محسوس ڪرڻ لاء، کاڌي کي ٿڪائڻ لاء. عجيب ۽ اصلي غذائيت جي پنهنجي اصلي حالت ڏانهن واپسي، منجمد کاڌي جي ڪردار کي انتهائي تيز ترقي، تنهن ڪري، اهو جلدي منجمد ڪرڻ واري صنعت ۾ منفرد زندگي ڏيکاري ٿو.ٻين منجمد طريقن جي مقابلي ۾، مائع نائٽروجن تيز منجمد ڪرڻ جا هيٺيان واضح فائدا آهن:

(1) فاسٽ منجمد جي شرح (منجمد جي شرح عام منجمد طريقي جي ڀيٽ ۾ 30-40 ڀيرا تيز آهي): مائع نائٽروجن تيز منجمد جي قبوليت، 0 ℃ ~ 5 ℃ وڏي برفاني ڪرسٽل ترقي واري علائقي ذريعي کاڌي کي جلدي ڪري سگھي ٿو، کاڌي جي تحقيق اسٽاف ان سلسلي ۾ مفيد تجربا ڪيا آهن.

(2) ڳنڍڻ کاڌو ڪردار: مائع نائٽروجن جي مختصر منجمد وقت جي ڪري، مائع نائٽروجن ذريعي منجمد کاڌي کي رنگ، خوشبو، ذائقي ۽ غذائي قيمت سان ڳنڍي سگهجي ٿو وڌ ۾ وڌ پروسيسنگ کان اڳ.نتيجن مان ظاهر ٿيو ته مائع نائٽروجن سان علاج ڪيل آريڪا ڪيچو ۾ ڪلوروفيل مواد وڌيڪ ۽ سٺو دلڪش هوندو هو.

(3) مواد جو ننڍڙو خشڪ واپرائڻ: عام طور تي منجمد خشڪ واپرائڻ جي نقصان جي شرح 3 ~ 6٪ آهي، ۽ مائع نائٽروجن منجمد کي ختم ڪري سگهجي ٿو 0.25 ~ 0.5٪.

(4) سامان مقرر ڪريو ۽ بجلي واپرائڻ گهٽ آهي، مشين کي محسوس ڪرڻ آسان ۽ فعال اسيمبلي لائن، پيداوار بهتر.

هن وقت مائع نائٽروجن کي تيز منجمد ڪرڻ جا ٽي طريقا آهن، يعني اسپري فريزنگ، ڊپ فريزنگ ۽ ٿڌي ماحول کي منجمد ڪرڻ، جن مان اسپري فريزنگ وڏي پيماني تي استعمال ٿئي ٿي.